花椒晒干后为何变黑了

 

花椒晒干后变黑是因为晒制的方法不对。花椒如果直接放在水泥地上暴晒，这个时候很容易被高温烫伤，失去鲜红色的光泽，这样晒出来的花椒，就会比较黑。

想要花椒晒得比较好，采摘也是有一定的讲究的。最好是在晴天上午8点钟，露水消失后采摘。采摘时间不要太长，存放不要太多。下午采摘的花椒晒不开嘴，经过一夜之后，就很容易变黑。

晒花椒不要在水泥地面上晾晒，也不要存放在塑料袋上晾晒，这样都有可能会将花椒晒伤。

晒花椒的时候，也不要有用手去抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。

晒好的花椒保存也是有一定的技巧的，这种食物存放的时候，应注意防潮防霉，放进密闭容器中。新鲜的花椒先焙干，可以去除里面的湿气，再去存放，这样可以延长保质期。

花椒的存放一定要注意防潮，如果不防潮，很容易导致花椒变质，从而造成不必要的浪费。