干墨鱼怎样煲汤才不腥

 

想要干墨鱼煲出来的汤不腥，需要将干墨鱼提前用水浸泡几个小时，泡软以后，加入料酒煮一段时间，上锅蒸，这样就可以除掉腥味了。

干墨鱼在挑选的时候，一定要选择干燥、无异味、无霉变的，这样的干墨鱼口感才好，吃起来也放心。干墨鱼在吃之前，可以泡在溶有小苏打粉的热水里约2——3小时，这样可以除掉干墨鱼身上的脏东西。

干墨鱼在泡软之后，一定要仔细清洗每一个缝隙，尤其是墨鱼头，要清洗干净。

泡软之后的干墨鱼需要抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需求下刀。如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后还要剥掉表皮，内脏还有牙齿这些部分也是需要清理的。

干墨鱼的泡发时间长短与多种因素都有关系，基本上是没有一个准确的时间的，这一点还是需注意的。

如果是当年晒制的干墨鱼，这样的墨鱼干通常泡发3到4小时就差不多了。如果是陈年的干墨鱼，则需要浸泡更久的时间。