纯豌豆凉粉白的和黄的区别

 

纯豌豆凉粉白的和黄的颜色不同，原料不同。黄色的纯豌豆粉是因为豌豆在研磨的时候，没有精滤，这样除了淀粉还有其他的有色成分，也就是豌豆壳，所以制作出来的豌豆粉，颜色是黄色的。

无色的豌豆粉是经过过滤滤去纤维后的淀粉，淀粉本身是白色的，自然做出来的凉粉也是白色的。

白色的豌豆粉和黄色的豌豆粉口感也有一些差别，前一种豌豆粉因为经过了过滤，所以口感更加细腻，不过少了豌豆的香气。

豌豆粉是云南的一种传统的汉族小吃，这种食物可以热吃，也可以冷吃。豌豆粉是一种杂粮食品，这种食品是将干豌豆去皮并且用水泡发之后，再加水磨成浆，经过过滤、熬煮等工序制作而成的，工艺比较复杂。

云南的豌豆粉接近姜黄色，口感十分细腻光滑，还有豌豆特有的芳香。豌豆粉是云南中老年人青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食，这种食物因为口感比较丰富，也备受青少年的喜爱。