小龙虾过油和过水区别

小龙虾过油和过水的区别在于效果不同，去腥效果的话，过水更好一些，一般来说，小龙虾多是过水，可以过油也可以不过油。

小龙虾过水的目的有三个：去腥、杀菌和定型，一般来说，小龙虾是河鲜的一种，有着浓郁的腥味，焯水时建议在水中放料酒、花椒和生姜。

除此之外，在高温的作用下，小龙虾表面的细菌会得到有效灭杀，需要注意的是，小龙虾的生长环境决定了小龙虾容易滋生细菌。

这一点并不是那么重要，小龙虾经过开水焯烫之后更容易定型，可避免肉质松散的情况发生。

其实，最开始的时候小龙虾是不过油的，只是随着这个行业规模的变大，才有了过油这一说。

小龙虾过油的话，好处主要表现在这两点：颜色更加明亮，有着更高的颜值；可以更快的入味，在大批量处理小龙虾时，这是一个很好的选择。

小龙虾这种食物在生活中是比较常见的，尤其是在夏天，有着特殊的风味，食用时虾头和虾线千万不要吃，除此之外，小龙虾一定要高温煮熟煮透才能食用。