做糯米糍可以不加玉米淀粉吗

 

制作糯米滋不加入玉米淀粉也是可以的，只是这样制作出来的糯米滋口感可能稍微粘一些。玉米淀粉的粘性相对来说更小一些，所以可以加入一些玉米淀粉。另外，加入玉米淀粉还会改变糯米滋的颜色，让糯米滋看起来更有食欲。

糯米滋是福建著名的传统小吃，这种食物色泽洁白，口感比较软糯，加上一些奶油或者是别的馅料，口感更好。

糯米滋是将糯米粉、澄粉拌匀，加入开水，充分搅拌均匀，加入适量的冷水，和成面团备用。然后将和好的面团包入适量的馅子，用手去慢慢揉搓，然后将加工好的生坯放入沸水锅中煮熟。

在制作糯米滋的时候，如果没有糯米粉，可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料代替。

如果单纯只用玉米淀粉，制作出来的糯米滋可能就没有那么软糯。

玉米淀粉在加水的时候，最好是分开搅拌，这样再加入剩下的水，揉搓成光滑的面团，一直在不粘手为止。