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蒸榆钱用面还是玉米面

 

蒸榆钱用面、玉米面、小米面都是可以的,这个没有太多的讲究。蒸榆钱之前需要将其清洗干净,然后用面粉搅拌均匀,接着上笼屉大火蒸五分钟,取出来抖一下,加入蒜泥、盐、香油搅拌,这样榆钱就蒸好了。

清洗榆钱的时候需要注意,清洗过程中,一定要选出有明显虫眼的或者腐烂的榆钱直接丢掉,然后再清洗剩下的,这样吃起来会更方便一些。

水里面加一些盐泡五分钟,然后用水冲洗。因为榆钱上的灰尘有很多,需要反复清洗,至少需要淘洗三遍以上。

榆钱在清洗的过程中,可能会在水上漂,一些虫子杂质之类的,也会在水上飘,可能无法彻底清洗干净,这个时候,可以多放一些水,用漏勺压着,再将水倒掉,多冲洗几次就可以。

榆荚也叫榆钱儿,是榆树的种子,这种东西因为外形酷似古代串起来的麻钱儿,故名榆钱儿。刚长出来的榆钱脆甜软绵,清香爽口,所以还和“余钱”谐音,村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。