花生用冷水还是热水泡

 

花生建议选择热水泡。花生在浸泡之前，最好是选择热水，因为凉水浸泡花生的作用不是很大，热水可以让花生米的质地更软，在这种情况下，再去烹饪花生，就不会出现烧焦的情况了。

如果是炸花生米，需要将热水浸泡过后的花生米表层的水分全部沥干，等沥干水分以后，我们会发现这样的花生炸起来特别轻松。

炸花生的过程中，需要不断翻动，这样炸出来的花生口感才不会差。炸花生很容易炸不均匀，会出现有的花生米的表面已经变酥了，还有的没有变化。

想要炸出比较好吃的花生米，还是要从挑选花生上下功夫。一般来说，挑选花生要看花生的外观，优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。

如果花生颗粒不是很饱满，还有一些没有成熟的颗粒，这样的花生是不建议购买的。劣质的花生很容易发霉，还有严重的虫子侵蚀，还有大量的冻伤颗粒，很容易变质，这样的花生不建议购买。