为什么竹子用盐水煮

竹笋用盐水煮的作用是煮出竹笋中苦涩的味道，竹笋属于一种野菜，本身苦涩的味道是比较重的，烹饪之前最好是焯水之后再食用。

需要注意的是，竹笋最好是先用盐水浸泡之后再焯水，这样处理之后的效果更好，焯水之后不要立即烹饪，最好是再次浸泡半个小时左右。

竹笋在焯水的时候，最好是热水入锅，焯水的时间不要太长，时间在五分钟左右就行，焯水时间太长的话，会影响食用口感。

竹笋是生活中常见的一种食物，一般来说，春笋的食用味道是最鲜嫩的，春季也是竹笋生产的旺季，除此之外，每年的冬天也能生产一些鲜笋。

冬笋和春笋相比，食用口感更好，但是产量极低，果肉部分也更小，大多是深藏在地下，摘取时是非常麻烦的。

很多人喜欢焯水之后立即进行烹饪，这种情况下，做出来的竹笋还是有着一些苦味的。

上面已经说了，焯水之后的竹笋最好是再浸泡一下，浸泡的过程中可适量换水，这样的话，竹笋中的苦味可以大大降低。