打熟的豆浆能做豆腐吗

打熟的豆浆能做豆腐，都是通过添加凝固剂，使豆浆中的蛋白质凝固,最终做成豆腐，生活中常见的凝固剂有三种：石膏、内酯和盐卤。

需要注意的是，根据凝固的分类，生活中常见的豆腐也分成三类：南豆腐、内脂豆腐和北豆腐，内脂豆腐属于一种舶来品。

南豆腐的特点是质地细嫩，有着较高的含水量，但是容易碎，北豆腐和南豆腐相比，点是含有的水分较少，豆腐的质地比较硬，而且也粗糙一些。

我们在制作内脂豆腐时，要注意这两点，否则做出来的豆腐很难成形：

1、豆浆在点制之前要把豆浆煮开，除此之外，豆浆的温度在80左右才是最好的点浆时间，所以说，煮开的豆浆不能直接点浆，需要等一会。

2、融化凝固剂时建议使用少量凉开水溶化，加一点水能把凝固剂化开就行，千万不能使用温水或者开水，尤其是开水。

内脂豆腐的特点是含水量高，有着更强的光泽感，洁白细腻，比南豆腐更加嫩滑与细腻。