淡奶油打发过度后可以用来做什么

淡奶油打发过度后可以制作黄油，制作还是比较简单的，一般来说，做出来的黄油质量较好，使用的原料也很少。

需要注意的是，奶油在打发时是有着技巧的，比如说蛋黄和蛋清要分离干净，使用的工具要无油无水，或者奶油在打发前没有冷藏保存。

一般来说，奶油在打发时，淡奶油有小尖角说明奶油打发就成功了，如果继续打发的话，有明显的淡黄色颗粒这就说明奶油打发过度了。

这个时候，可以在打发过度的奶油中加入100毫升的冰水，然后在打发一分钟，用过滤网取一些打发的淡奶油，再用勺子按压出水，尽量把水全部按压出去，留下干干的就是黄油了。

需要注意的是，淡奶油不能冷冻，是因为奶油冷冻再解冻之后，奶油的口感较差，吃起来有点发柴，没有任何丝滑的食用口感。

而且使用 蛋清打发出来的并不是奶油，而是一种蛋白霜，只是形状很像奶油，这种蛋白霜是不可以直接食用的。