肠粉太硬的原因

肠粉制作出来太硬可能是因为水太少了，这个时候可以加入一些生粉，这样肠粉就不会很硬了。

最开始制作肠粉，大多数使用的是手工磨制的米浆，后来肠粉成为了一种大众美食，在餐馆开始流行，为了更省时省力，一般会用粘米粉来代替米浆，这样制作的肠粉也十分美味。

虽然自己制作出来的肠粉也十分美味，但是有些时候，因为配置比例不对，在制作的过程中粘米粉太多，拉制的时候就会感觉肠粉比较硬，没有弹性，吃起来口感也会变差。

一般来说，制作肠粉粘米粉不需要太多，一斤左右就可以，这样制作出来的肠粉不仅有韧性，还不会太硬。

肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉按照地理口味区分出比较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

肠粉呈现出透明状，口感比较q弹，一般来说，用来蘸的酱料口感比较甜，配菜多为生菜。