腌的糖蒜为啥发软不脆

腌的糖蒜发软不脆是因为蒜头比较嫩，也有可能是放置的时间太长了造成的，腌制糖蒜时不需要放盐。

腌制糖蒜是比较简单的，使用的原料较少，食用口感更是不错，具体的制作步骤如下：

1、把准备好的大蒜去皮，然后放在水中清洗干净之后晾干备用。

2、准备一个干净的锅，在里面放入适量的白醋，白醋的分量根据实际情况放即可。

需要注意的是，白醋可以用适量的陈醋和米醋来代替，只是颜色没有那么好看。

3、把准备好的八角、桂皮、冰糖等佐料放进锅中，建议使用小火慢慢炖，煮20分钟左右关火，然后放凉备用。

4、准备一个干净的透明玻璃罐，把晾干的大蒜倒进去，然后再把料汁过滤之后倒进到罐子中，腌制两个月左右就能食用了。

需要注意的是，万万不可以加入大料，因为这样腌制出来的糖蒜很容易变质，而且在保存时，一定要注意密封性。

一般来说，这样做出来的腌糖蒜酸酸甜甜，而且还比较香脆。