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澄粉和面粉做的饺子皮

澄粉和面粉做饺子皮时,澄粉和面粉的比例是一比一,在和面时建议使用开水进行和面,需要注意的是,可以适量放入一些猪油,做出来的面团更加光滑。

使用澄粉做出来的饺子皮颜值较高,食用口感也是非常不错的,生活中有专用的饺子粉,但这种面粉多是高筋面粉。

饺子是生活中常见的一种食物,一般来说,我们在制作饺子皮时是不需要发酵,除此之外,在和面时建议放入适量的盐,这样做出来的面团有着较强的面筋,食用口感更好。

很多人喜欢用死面做饺子皮,死面也就是没使用发酵剂进行发酵和出来的面团,多用于制作水煮和烙这两种烹饪方式,比如说水饺、面条、春卷皮等。

正常情况下,在制作死面时多用冷水进行和面,使用冷水和面可以保证面粉中的蛋白质不发生热变性。

所以说,使用冷水和出来的面团任性更强,更加结实,拉力也就更大。

因为澄粉的特性,必须要使用热水进行和面,否则是很难和成一团的。