鸭胗与鸡胗的口感区别

 

鸭胗与鸡胗口感上的区别不是很大，并且单从外形来看，也不能一眼分辨出来。鸭胗与鸡胗虽然在口感上差异不大，但是吃法还是有所不同的，家庭中，一般都会选择洋葱炒鸭胗，辣椒炒鸡胗，当然，两种食物做法都是互通的。

鸭胗与鸡胗吃之前可以焯水，这样可以除掉腥味，鸡胗鸭胗打好花刀以后，先按常规方法进行焯水，在焯水的时候，可以加入生姜片、料酒或黄酒。

如果不喜欢焯水，可以选择将，将鸡胗或鸭胗放在花椒水或者是葱姜水中浸泡十分钟左右，这样也可以除掉腥味。

一般来说，鸭胗和鸡胗焯水之后，就可以做菜了。在烹饪的过程中，还可以用洋葱、生姜、蒜瓣等重口味的调味料，让调味料的味道把鸡胗或鸭胗的腥味盖住。

炒鸡胗或鸭胗时多放油也有明显的去腥效果，饭店里制作食物的时候，放入比较多的油大多数都有去腥味的效果，不过油水比较大的食物，还是不建议吃的，这样对健康还是有一定的影响的。