凉面是蒸还是用水煮

凉面正确的做发是先蒸后煮，一般来说，我们都是先放在锅中蒸熟了，再切成一条条的，食用口感更好一些。

凉面在生活中更常见一些，它也叫过水面，有着特殊的风味，味道鲜美，尤其是和蔬菜一起食用时，有着很好的减肥效果，因为这两者都是低热量食物。

需要注意的是，一定要注意水和面的比例，等待水开后才可以放入面条，煮面的时间不要太长，煮熟之后就可以捞出，然后迅速过一遍凉水。

我们在制作凉面时，很多人会做出糊的凉面，制作时掌握这几个技巧，做出来的炒面自然好吃：

1、蒸锅洗干净放适量清水，上面放上蒸格，需要注意的是，一定是要蒸的，不建议直接煮。

2.煮制面条时，大火把水烧开后才可以放入面条，煮一分钟左右即可捞出，煮制的时间一定要短。

3、处理好的面条捞出后立即过一遍凉水，之后放在盛器中，再加入色拉油进行搅拌，这个时候一定艺搅拌均匀。

4.一定要放凉后才可以加入佐料，搅拌均匀后就可以食用了。