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辣白菜不酸怎么补救

辣白菜不酸可能是没有添加食用醋,这个时候可以在里面添加一些食用醋。辣白菜的酸味主要来源于白菜的自然发酵,然后产生的乳酸菌才会让食物有酸的味道。

如果辣白菜不酸,可能是腌制的时候,食用盐用量过多,这个时候,可以减少食用盐的用量,这样可以起到一个促进辣白菜变酸的作用。

腌制的时间比较短也有可能会导致辣白菜不酸,责怪时候可以延长辣白菜的腌制时间,同时采取隔水腌制。

腌制辣白菜之前,最好是将白菜清洗干净,让它控干水分,接着涂抹上一些粗盐,腌制三个小时,这样辣白菜才会入味。

白菜腌制好之后,还是要将腌制好的白菜放入清水中,然后洗掉盐分,再挤干净水分,将所有的白菜都涂抹均匀,之后将其他的材料再加入到腌制的辣白菜中。

腌制好的大白菜需要放入保鲜膜中,然后放入冰箱中密封保存,吃的时候拿出来吃就可以了。需要注意,白菜在保存的时候,一定要密封好。