苹果汁如何榨才不会黑

榨苹果汁想不变黑，可以先把苹果用盐水泡一会儿再榨汁，或者是在榨好的苹果汁中放入柠檬汁，也可以放入葛根粉作为稳定剂。

正常情况下，苹果中富含酚类物质，打成汁后会和空气中的氧气发生氧化反应，形成醌类物质。

当然，这样简单的反应是不会导致苹果汁变黑的，醌会进一步氧化聚合形成褐色色素才是果汁变黑的罪魁祸首。

一般来说，柠檬汁是一种万能的调味料，里面富含有机酸和维生素，杀菌效果非常好，所以可以有效缓解氧化反应。

除此之外，葛根粉是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色和分层。

苹果汁有着浓郁的清香味道，有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。

这两种苹果汁的制作工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁多了一个澄清过滤的步骤。

榨好的苹果汁可以放在冰箱中冷藏保存，建议在合理时间内饮用完，冷藏之后的苹果汁味道更足，尤其是在夏天饮用。