披萨烤出来发苦的原因

披萨烤出来发苦除了烤焦导致的发苦，还有可能是原材料中带有一些苦味，所以导致烤出来的披萨发苦。在挑选披萨的原料的时候一定要仔细，因为地域差异，有些食材可能是偏苦的，这样的食材烤出来的披萨，自然是比较苦。

烤制披萨的时候，不仅会遇到发苦的问题，还有可能会预防变硬的问题。如果是半成品的披萨饼，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，这样烤出来的披萨就不会变硬。

面发酵的程度不够，这样也是可能会导致发酵不足的。，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难导致披萨变硬，这个时候要减少烘焙时间，先低温烘焙出熟坯子，将馅料加工熟了再用，这样烤出来的披萨口感也会非常好。

烤制披萨之前，烤箱最好是提前预热，这样披萨才可以烤制均匀，同时，由于不同烤箱的温度都不是相同的，要自己摸清楚烤箱的脾气再做调整。