大蒜是阴干还是晒干

大蒜在晾晒时建议阴干，不建议放在阳光下暴晒，这样做可以延长大蒜的保存时间，除此之外，还可以让大蒜更好看，颜值更高。

一般来说，新鲜的大蒜中富含水分，大蒜皮的主要作用是保护里面的蒜瓣，直接暴晒 效果就是很容易“晒熟”，这种大蒜的保存时间太短。

除此之外，新鲜大蒜含有的水分在暴晒后会大量蒸发，高温暴晒下会出现蒜瓣软化的问题，而且还很容易变色，看上去并不好看。

大蒜是生活中常见的一种作料，可以生吃，也可以作为作料进行炒菜，有着多种处理方式。

需要注意的是，新蒜和老蒜的区别是比较大的，这两者相比，老蒜更辣一些，新蒜的辣味较轻。

当然，新蒜的颜色多是白色的，而且表面更加光滑，颜值还是很高的，食用起来味道更淡一些。

马尾蒜就是二次生长之后的大蒜，生活中也称甩小辫，顶芽萌发生长出许多细长的丛生叶，状如马尾。

如果大蒜已经发芽，这种大蒜不建议购买，因为在生长的过程中会消耗大蒜本身的营养物质，会影响大蒜的食用口感。