奶油凝固了还能打发吗

奶油凝固了不能进行打发，因为这种奶油中缺乏水分，需要注意的是，应该融化之后再进行打发，否则打发之后也不会粘稠。

我们把奶油加热到40度左右，用手动搅拌大概3分钟左右，会重新融合，之后加糖就可以打发即可。

奶油在进行打发时，可以使用微波炉融化，还有就是奶油在打发时也不能太过，过度打发的话，奶油是很容易起泡的，这会影响食用口感。

一般来说，我们在打发奶油时只能使淡奶油，需要注意的是黄油、喷射奶油等都不能代替淡奶油来打发。

淡奶油也就是生活中常见的动物奶油，需要注意的是，这种奶油是一种天然的食物，也是一种奶制品。

我们在打发淡奶油时，需要注意的是，淡奶油最好是冷藏之后再进行打发，尤其只用作裱花的奶油，这样打发出来的奶油有着更好的稳定性。

奶油在冷藏时，温度最好控制在0到6度之间，从冰箱中拿出来后最好立即进行打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右。