蛋糕有鸡蛋腥味怎么办

我们在做蛋糕时有鸡蛋腥味，可以在蛋清中加入适量柠檬汁或者是香草精，打发完之后腥味就会大大降低。

一般来说，蛋清中的腥味是比较浓郁的，如果不处理的话，会大大影响蛋糕的食用口感。

日常生活中，使用柠檬汁是比较常见的，不仅不会影响蛋糕的颜色和口味，还有着中和鸡蛋的腥味，提高食用口感。

蛋糕是生活中常见的一种食物，种类是非常多的，蒸蛋糕时建议冷水下锅。

冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。

在蒸制蛋糕时需要注意以下两点，否则会影响蛋糕的品质：

1、刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，需要倒扣放置，自然冷却后也就成形了。

2、蛋糕蒸熟之后，建议是等2分钟左右再揭开锅盖，这样可以避免蛋糕的塌陷。

除此之外，一定要注意蛋糕蒸制的时间，一定要把蛋糕蒸熟后再出锅，没蒸熟的蛋糕内部较为湿润，食用口感是比较差的。