油酥花生米为什么要水泡

做油酥花生米先用水泡，之后是需要晒干的，这样处理之后再煎炸，花生米不容易炸糊，而且颜色会更加鲜亮。

油酥花生米看起来非常简单，但要想做的好吃，是有着诀窍的，除了上面说的，还有着以下几点：

1、选择花生时要选新鲜的花生，不要使用比较陈的花生，一般来说，新鲜的花生吃起来更香，食用口感也更好。

正常情况下，陈花生吃起来味道比较淡，而且质量并不一定好，挑选时可以将花生掰开，看一看中间有没有发霉的迹象。

如果中间已经发霉变质，这种花生是不能食用的，发霉的花生吃起来微苦。

2、煎炸时使用的油不要太多，放少量的油，只是为了加速花生加热，让花生更快地变得酥脆。

除此之外，全程建议使用小火，直到花生表皮开裂，有清脆的爆裂声音发出就说明炒熟了。

油酥花生做好之后，可以根据自己的喜好，在里面放盐或者白糖，在这里提醒大家，花生放凉后才会真正变的香脆。