新鲜香椿芽炒鸡蛋用焯水吗

新鲜香椿芽炒鸡蛋时，香椿芽最好是先焯水，焯水的作用在于去除香椿芽中的苦味，而且还可以缩短烹饪时间。

香椿这种食物有着特殊的风味，烹饪方式更是多样，既可以腌制，也可以煎炸，还可以炒制，深受人们的喜爱。

香椿炒鸡蛋是非常美味的，烹饪过程也是非常简单的，需要的原料只需要香椿和鸡蛋即可。

一般来说，我们把香椿买回家之后不要着急焯水，可以先在水中浸泡10分钟，水中可以放点食盐，这样可以起到杀菌的效果。

之后再把处理过的香椿焯水，这样做味道会更加鲜香味美，充满春天的气息，焯水时建议热水下锅，焯水时间不要超过两分钟。

在碗中打入鸡蛋搅拌均匀备用，然后把焯水的香椿切成碎段放进碗中，放入适量食盐，和准备好的鸡蛋充分搅拌。

最后就是炒制的过程了，在锅中倒入适量食用油，油热之后进行滑锅，这样可以防止糊锅，然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合物，等成型之后再用铲子翻炒均匀就可以了。