油纸不可以用来蒸馒头,因为油纸的透气性极差,建议使用打湿的屉布,不仅可以有效防止馒头底部粘在蒸屉上,还有着极好的透气性。
馒头是生活中常见的一种主食,蒸馒头时需要注意以下几点:
一、面团的发酵:
1.如果面团似发非发,我们在面团中间挖个坑,之后倒进两小杯白酒,等待15分钟左右面团就能发开了。
2、如果室温比较低,面团发酵的速度较慢,可以在面团中放点白糖,就可以大大缩短发面时间。
3、使用老面发酵时往往使用碱面来中和,将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,就说明碱面放入的量较为合适。
二、蒸制:
1、馒头在蒸制时,不建议使用大火,使用大火容易导致受热不均,蒸熟之后容易出现塌陷。
2、馒头蒸熟之后不要立即打开锅盖,建议等待三到四分钟之后再打开,避免造成塌陷。
3、蒸馒头时不要等水完全大开再放入,否则外面会猛地受热变熟,内部是不熟的,容易发硬。
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