卤蛋在卤水里泡着,短时间内是不会坏的,可长时间泡在卤水里面,卤蛋的肉质会变松软,食用口感会大大降低。
卤蛋是生活中常见一种烹饪方式,一般来说多是鸡蛋,有着特殊的风味,深受人们的喜爱。
一般情况下,我们在做卤蛋时,做完之后不会将卤蛋直接捞出,会把卤蛋泡在卤水中浸泡一个晚上,觉着这样做卤蛋会更入味。
当然,这样做卤蛋的味道会更足,但是耗费的时间太长了,其实不用这么麻烦,学会这一招,只需半个小时就能入味。
1、我们将生鸡蛋用清水清洗,把鸡蛋表面的脏东西清洗干净,然后将鸡蛋放在冷水中浸泡10分钟左右,这样处理后,鸡蛋煮出来的更容易剥皮。
2、把处理好的鸡蛋放入高压锅中,然后倒入适量啤酒,啤酒只没过鸡蛋即可。
我们加入啤酒可以使卤蛋更加入味,而且还带着淡淡的啤酒香味。
3、我们往鸡蛋中倒入适量的生抽、老抽和蚝油,盖上锅盖通电压至半个小时左右就可以了。
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