荞麦扒糕的做法【视频+笔记】

（荞麦扒糕）

厨师

烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子——刘振宇。

食材调料

荞麦面、面粉、猪油、麻酱、味精、糖、醋、黄瓜丝、扒糕条、蒜泥、香油、芥末油、香菜。

制作步骤

1、荞麦面1斤，面粉1两，加清水调成稀糊状。需要注意，加水要分次加。

2、盘子里抹猪油，倒入面糊，蒸制15分钟。以最快的速度拨凉，面糊不要太厚。

3、麻酱用温水澥开。

4、加盐调匀后，加味精、糖、醋搅拌均匀。

5、容器中加黄瓜丝、扒糕条，调制好的麻酱，加蒜泥、香油、芥末油、香菜即可。

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