炸藕片用面粉还是淀粉

炸藕片时建议面粉和淀粉混合使用，因为只用面粉炸出来的藕片不够酥脆,单用淀粉时挂面效果并不好。

我们在炸藕片时，是不需要进行焯水的，只需要用清水将藕片洗干净即可，如果事先焯水了，吃起来就不够脆嫩。

藕是日常生活最常见的食物之一，微甜而脆，可生食也可煮食，在我国有着悠久的种植和食用历史。

如果藕片用于炒制时，最好是先焯水之后在炒制，焯藕片建议使用热水，焯水时用热水快速焯一下就可以，时间不要太长。

藕片焯水是为了去除藕片中的淀粉，食用时可以提高脆度，有着较好的效果。

莲藕去皮之后，短时间不食用的话，放在空气中就会因为氧化反应，造成莲藕变色，不仅会影响食欲，还会影响食用口感。

切好的藕片可以放在盐水中或者醋水中浸泡保存，就可以很好的避免表面发黑，利于藕片的保存。

生活中常见的莲藕可以分为炖藕和脆藕两种，一般来说，炖藕适合炖汤，做出来的汤汁更加鲜美。