莴苣炒之前建议先焯水,焯水的作用主要有两点:保证颜色的翠绿、提高食物的食用口感,一般来说,莴苣焯水之后食用起来更脆一些。
如果是凉拌莴苣的话,这种情况不需要焯水,只需要放在淡盐水中浸泡五到十分钟即可,这样做吃起来更加清脆,而且还能杀菌去异味。
莴苣是生活中常见的一种蔬菜,有着清脆的食用口感,还有着浓郁的清香味道,烹饪方式多样,深受人们的喜爱。
莴苣在购买时需要注意以下几点,保准买到新鲜优质的莴苣:
1、看叶子的颜色:
挑选莴苣首先从叶子开始,一般来说,新鲜优质的莴苣有着鲜绿色的菜叶,如果菜叶存在腐烂、不新鲜的情况,不建议购买。
叶子翠绿或者青绿都是新鲜莴苣叶子的色泽,而且叶子也是最容易辨别的地方。
2、看莴苣的根部:
正常情况下,新鲜莴苣的根部有着较好的韧性,如果莴苣的根部捏上去软软的,这种莴苣不建议购买和食用。
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