鲜香椿怎样长期保存不变色

鲜香椿想要长期保存的情况下不变色，可以焯水之后再腌制，最后放进密封袋中冷藏保存即可，不仅保存的时间较长，而且不会变色。

香椿这种食物想必大家不会陌生，在春天的时候是最嫩的，也是最好吃的时候，烹饪方式多样，有着独特的风味，深受人们的喜爱。

一般来说，香椿中含有丰富的亚硝酸盐和草酸，香椿在焯水之后，亚硝酸盐和草酸含量就会大大降低，食用口感会大大提升。

需要注意的是，最好是热水下锅，焯水时间不要超过三分钟，焯水时间太长反而不好。

香椿焯水之后就是腌制了，腌制之前一定要把水分晾干后再进行腌制，如果存在水分的话，香椿的保存时间会变短。

除此之外，新鲜香椿芽炒鸡蛋时，香椿芽最好是先焯水，焯水的作用在于去除香椿芽中的苦味，而且还可以缩短烹饪时间。

一般来说，放在避光阴凉的环境中保存7天左右，就能食用了，而且这样腌制好的香椿芽，即使放上一年都不会坏掉。