如果是已经打发的奶油基本上是无法保存时间太久的,可以放在冰箱冷藏一个小时左右,时间太久,淡奶油可能就无法成型。一般来说,没有开封的淡奶油,是可以常温保存的。
如果购买的是进口的淡奶油,最好是选择用毛巾包裹一层,放入冰箱门的一侧,这样可以避免被冻伤。
淡奶油如果开封了,开口越小越有利于长期保存,开口之后应该保持开口十分干净,这样可以保存一个月左右。
奶油冷藏或冷冻后,质地都会变硬。如果冷藏时间过长,可以将其取出来,放在室温下,等待软化。
制作淡奶油的时候,可以使用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白,再将糖粉与盐都加入奶油中,继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化,面糊质地光滑。
打发好的淡奶油应成光滑细致状,颜色呈淡黄。需要注意的是,淡奶油是不含糖的,要另外加糖。
淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性,所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的,就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁。
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