想要炸出来的萝卜丸子没有苦味,可以提前用盐分腌制半个小时,等到萝卜大量出水分之后,再挤出来水分,接着制作丸子,这样处理出来的丸子既不会变黑,还不会有苦味。
如果制作出来的萝卜丸子有苦味,可能是因为萝卜的水分太高,需要进行焯水处理,但也不要过分焯水,不然萝卜的口感会差很多。
制作出来的萝卜丸子有苦味,和炸的时候过火也有一定的关系,所以炸萝卜的时候,一定要小火炸,不要用大火炸,这样炸出来萝卜口感会差很多。
制作萝卜丸子的时候,不要放太多的调味品,特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的,如果放太多,可能会影响萝卜本身的口感,甚至可能出现怪味。
炸萝卜丸子也不要放入过多的面粉,不然萝卜丸子有可能会成为面疙瘩,影响本身的口感。
炸萝卜丸子选择萝卜也十分重要,大白萝卜,青萝卜,胡萝卜这三种萝卜,都是可以用来制作萝卜丸子的。
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