做凉皮没有铁盘怎么办

做凉皮时，如果没有铁盘，就用不锈钢盆代替。其实制作凉皮，并非一定要用铁盘，用不锈钢盆也是可以的。如果是自家做的话，尺寸大小无所谓，可按照自己喜欢的尺寸进行制作。

凉皮的具体做法：

首先，准备面粉，加入到一个盆里，放入一些食盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。然后在面团上面盖一层保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。

之后取出面团，放在盆里反复搓洗。直到将面团洗的水变清，即可取出来。面团清洗好后，就变成了面筋，在面筋里面倒入一些酵母，揉均后盖好发酵至1倍大。

发好的面筋，就能上锅蒸制了，大于需要15分钟时间。蒸好的面筋冷却后切断备用，将之前清洗面筋的水冷却，沉淀后舀去表面的清水。剩下的粉浆用勺子搅匀，之后做成凉皮。

面筋和凉皮放在一起吃最好，只要将面筋和切成小丁，再加入一些花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油等即可享用。