泡打粉是苏打粉粉吗?

泡打粉不是苏打粉，这是两种完全不同的东西，用途和发酵过程都是不一样的。

一般来说，苏打粉多用来烘烤蛋糕、饼干等甜点，是一种较为健康的添加剂，除此之外，还有着广泛的用途，比如说清理油渍、除锈等。

对于泡打粉，当前有着两种，一种是含铝的泡打粉，一种是不含铝的泡打粉，前者不建议购买和使用。

使用泡打粉进行发酵时，发酵方式属于化学发酵，因为泡打粉本身就是一种化学物质。

使用苏打粉进行发酵时，主要是通过产生大量的二氧化碳，促进面团发酵，让面食更加疏松。

这两者相比，泡打粉的发酵速度更快一些，而且也会更膨松、柔软。

泡打粉是一种复合膨松剂，经常用于制作包子、馒头、面包、蛋糕、发糕等食品，有着较为广泛的使用。

但需要注意，制作蛋糕时使用的泡打粉需要适量，使用过量会影响食用口感。

我们在炸丸子时，建议使用小苏打，炸丸子时加入小苏打，炸出来之后更加松软酥脆。