发面放盐起到什么作用

 

发面的时候放入盐分可以促进酵母菌的繁殖，还可以提高发酵的速度，让做出来的面食更筋道。用盐水发面，还可以让蒸出来的食物更加松软可口。

和面的时候经常会遇到干面结团的现象，这个时候怎么揉也不均匀，加入一些盐分就可以解决干面结团的问题，还会让面团更筋道。

和面的时候可以加入一些水，同时加入适量的盐搅拌，这样面团和起来十分省事，还不会出现结团的现象。

和面的时候，可以准备一个干净的容器，倒入适量的面粉，然后将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌，酵母最好是用温水搅拌，这样可以完全发挥其作用。

面团揉好之后，用保鲜膜盖上，放在温度比较高的地方，让面团发酵，大约发酵一个小时左右，面团发酵到两倍大即可。

发酵面团的最佳温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%之间，这个环境下发酵的面团口感才会好。

如果想要面团发酵的更快一些，可以放在有阳光的地方，当然夏天的时候不建议放在室外，因为温度太高可能会降低酵母的活性。