做豆腐脑的内酯可以用什么代替

 

做豆腐脑的内酯可以用石膏代替。制作豆腐脑时，使用的葡萄酸内酯是一种多功能食品添加剂，这种产品可以让豆浆凝固，从而生成豆腐脑。如果是没有内脂，可以选择用卤水或者是石膏来点，这样制作出来的豆腐脑是一样的，只是口感略微有差别。

如果家中没有石膏和卤水，还可以选择用白醋来代替做豆腐脑，豆浆煮之后冷却五分钟，然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加，再轻轻搅动豆浆，这样也是可以的。

在制作豆腐脑之前，需要准备黄豆，并且将其浸泡，将里面的坏颗粒和空壳挑出来，一般来说，浸泡5个小时，或者提前一个晚上浸泡都是可以的。

注意挑选的黄豆的好坏直接影响豆腐脑的口感，一般来说，选择新鲜的黄豆制作出来的豆腐脑的口感更好。

浸泡好的黄豆用料理机打碎之后，需要将里面的豆渣过滤出来，这样制作出来的豆腐脑才更细腻。豆腐脑制作好之后可以加入自己喜欢的调料。