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为什么自制双皮奶有一股蛋味

制作双皮奶使用的主要原料是鸡蛋,而鸡蛋本身就有一股蛋腥味,这是正常现象。如果想去除双皮奶里面的蛋腥味,可以往里面加入点柠檬汁,这样就能解决双皮奶里面的蛋味了。

做双皮奶,首先要准备一些新鲜的牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油,另外还要准备几个模具。制作的第一步,就是把牛奶倒入可以加热的容器内,再放入淡奶油,加入适量的白糖,然后放在电磁炉上面加热至白糖融化,最后关火放凉。

第二步,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来,只留下蛋清,用打蛋器将蛋清打散,再用勺子把蛋清里面起的泡沫撇出来。

加热好的牛奶,一般放凉后都有一层薄薄的膜,这时用牙签把这层薄膜轻轻推开,之后把牛奶倒入蛋清中混合均匀,再过筛一下,这样比较细腻。最后将其倒入模具中、八分或者七分满即可、然后放入蒸锅中大火蒸30分钟、闷5分钟左右出锅即可。

做好后,稍微放凉,再将其放入冰箱里冷藏,之后加入芒果、火龙果、葡萄干等即可食用。