放了泡打粉还用放小苏打吗

和面时加了泡打粉就不需要加入小苏打了，这两者都有着较好的发酵作用，相比较而言，泡打粉的发酵作用更好一些。

但在使用泡打粉时，最好使用无铝泡打粉，这种泡打粉的安全性更高一些。

和泡打粉相比，小苏打属于一种较为健康的添加剂，多用于制作蛋糕和饼干等甜点。

一般来说，一斤面粉放10克左右泡打粉就行，太少了发酵效果比较差，如果放太多会影响面团发酵的质量和食用味道。

泡打粉是一种中性物质，是用苏打粉和其它物质混合做出来的，也有着面团发酵的作用，应用范围和小苏打相比更宽泛。

这两者相比，泡打粉的发酵速度更快一些，而且也会更膨松、柔软。

使用泡打粉发酵时，可以用四个字来形容：多、快、好、省：

1、“多”指的是泡打粉的产气量要多；2、“快”指的是指泡打粉使用起来见效快、蓬松快；3、“好”指的是应用效果更好；4、“省”则是成本更低。