泡打粉和塔塔粉共用吗

 

泡打粉和塔塔粉不建议一起用。泡打粉和塔塔粉都是用来发酵的，两者之间的具体用途虽然不太一样，但是主要用来做蛋糕，所以不建议一起使用。

泡打粉是一种快速发酵剂。这种产品在接触水份，酸性及碱性粉末时才可以起到一个发酵的作用。在烘焙加热的过程中，会让食物快速膨胀，达到一个松软的效果。

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，这种产品主要用来帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，在制作食物的时候，加入塔塔粉，可以中和食物中的碱味，还可以让食物颜色变得雪白。

泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，市面上售卖的泡打粉还分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。不同种类的泡打粉反应的速度不同，发酵食物的速度自然也不同，可以根据自己的需要来选择。

塔塔粉在制作烘焙食物的时候比较常见，尤其是在制作戚风蛋糕的时候，必不可少。