烤出来的布丁有水是为什么

烤出来的布丁有水可能是因为乳脂含量比较低，或者是烤制方法导致的。一般烤出来的布丁，放置1~2天，就会有许多水，这是正常现象，不影响食用，只要注意保存就行。

烤布丁的主料是牛奶和鸡蛋，不含淡奶油。这是因为淡奶油的含油量要高于牛奶，如果用含油量较高的食材制作布丁，烤制过后越容易凝固，口感越顺滑。一般乳脂含量较低，就会出现不宜凝固的情况，因此产生水分。

烤布丁一般会用水浴法烤，至于水量，一定要达到布丁杯的一般深度。如果没有使用水浴法烤，或者放入的水量比较少，那么很容易出现布丁外面糊了，里面还没熟的情况。所以烤布丁的时候，要给予足够的水量。

布丁烤制完后，由于不容易散热，蒸汽遇瓶壁、瓶盖后凝结成水回流，因此，自然就形成水分。布丁烤完后，如果吃不完，可以放进冰箱里冷藏，注意下次吃起来，要再烤一下，另外，布丁的保质期时间不能超过3天。

布丁是一种不宜长时间存放的食物，所以要尽快吃完，以免布丁出现腐坏的现象，影响正常食用。