做豆腐脑可以用白醋代替内脂吗

 

做豆腐脑可以用白醋代替内脂，我们可以把白醋一点点放入豆浆，直到豆浆凝固就可以了，需要注意的是，加完白醋后要轻轻搅动豆浆。

一般来说，我们在做豆腐脑时，常常用到的是内脂，这是一种新型的食品添加剂，可以用来代替传统使用的卤水。

豆腐在我国有着悠久的制作和食用历史，发展到现在，常见的豆腐类型有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。

北豆腐也叫“卤水豆腐”，使用的凝固剂就是卤水，一般来说，北豆腐的特点是质地较硬，看起来比较粗糙。

南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”，这种豆腐多在我国的南方较为流行，含水量要比北豆腐高出不少，质地更为细腻。

内酯豆腐其实属于一种舶来品，使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，有些商家也叫作绢豆腐。

这种豆腐的凝固过程是最慢的，含水量和北豆腐、南豆腐相比也更高，质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐更加嫩滑细腻。