辣椒的由来
辣椒，为一年或有限多年生草本植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，后传入东南亚，在明朝末年时传入中国，最初作为观赏植物。目前辣椒也有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
辣椒的作用
1、辣椒中的辣椒素能加速血液循环，提高细胞的代谢能力，降低心脑血管疾病的风险。
2、辣椒中的维生素C含量丰富，能抗氧化延缓衰老。人体内胶原蛋白的合成需要维生素C的参与，因此吃辣椒可以美容。辣椒中维C含量最高的是新鲜的小红辣椒，100克新鲜的小红辣椒中含有144毫克的维生素C，中国营养协会推荐成年人一天最少摄取100毫克的维生素C。
3、辣椒富含钾元素，可以预防高血压和心血管疾病。
4、辣椒中辣椒素能促进人体释放内啡肽的物质，而内啡肽能让人产生欣快感。
5、辣椒能促进血液循环，使心跳加快，在寒冷季节不仅可以抵御风寒，还能预防感冒。
（图：辣椒的功效与作用）
吃辣椒的十大好处
1、开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2、暖胃驱寒:《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3、促进血液循环：辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4、肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5、降脂减肥：辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6、止痛散热：辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
7、抵抗癌症：辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
8、保护心脏：经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
9、降低血压：研究发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
10对糖尿病有利：对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
降辣椒辣味的方法
1、加糖或醋能缓和辣味，甜味可以折合一部分的辣味，醋能在一定层度上中和碱性酸辣椒素。
2、将辣椒切开后焯水或泡水可以降低辣度。
3、喝牛奶或酸奶：辣椒素为脂溶性，喝牛奶和酸奶等乳制品都能缓解辣味。
什么样的辣椒更辣
不辣的辣椒：把儿直，表面光滑，肉厚。
辣足的辣椒：把儿弯曲，表现坑洼多，肉薄。
辣椒的记载
辣椒并不是中国本土植物，从明代末年才传入中国，所以中国古书对辣椒的记载相对较少。
1、明代高濂的《遵生八笺》中就有记载辣椒：“秋椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣，色红，甚可观。”
2、《食物本草》记载辣椒：“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。”
3、《药性考》记载辣椒：“温中散寒、除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”
适合吃辣椒的人群
1、体内湿气重的人。
2、受风寒侵袭的人。
3、气血瘀滞的人。
不适合吃辣的人群
1、溃疡病；
2、慢性胃肠病；
3、痔疮患者；
4、慢性支气管炎等人群。
辣椒怎么吃不上火
1、新鲜辣椒不上火。
2、油炸辣椒最上火。
3、泡椒相对不上火，更多地保留了原有的营养，经过发酵后，还含有更丰富的维生素B族和有益菌。
吃辣椒的人数在增长
北京市农业局2013年辣椒销量的统计：新发地、大洋路、岳各庄，京城三大蔬菜批发市场，2013年辣椒总销量超过2.3亿公斤，并且每年以15%的速度增长。
（图：辣椒销量统计）-图片源于《中华医药》 20170205 春季养生十分制视频截图
