小苏打发面黄了怎么办

用小苏打发面导致面粉发黄，可以滴入几滴食醋，这样能补救发黄的情况。发面虽然需要放入小苏打，但不能放入太多，因为小苏打本身就是碱性的，如果加入太多的话，就会导致面粉出现发黄的情况。

发面就是培养酵母菌的过程，发酵好的面团能够变白变软。发面时，可以放入少量的小苏打，这样能促进发面，缩短发面时间。面粉和小苏打的比例是10:3，也就是1斤面粉，放入3两小苏打就行了，不要放太多。

发面还需要放入少量的酵母粉，注意酵母粉要用温水化开，然后再放入面粉中。面粉揉成面团后，要放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间不能少于1.5小时，最好2小时。

面团发酵好后比较柔软，如果太柔软了，就加入一点面粉，揉成型，进行两次发酵。就是成型的面团，放在蒸锅里蒸制之前，要醒发一下，时间约为半个小时。和面的时候，还可以加入一些啤酒，这样蒸出来的馒头格外松软。