全麦和荞麦有什么区别

全麦一般指的是小麦，小麦是小麦属植物的统称，荞麦是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，这两种食物的类别不同。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，还可以发酵成酒精或者是燃料。荞麦是是做薄饼的麦粉之一，主要用来食用。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，只有一部分是作为饲料使用的。中国是世界较早种植小麦的国家之一，荞麦是重要的粮食作物，在国内分布的十分广泛。甜荞主要分布在内蒙古、甘肃、山西等省区苦荞主要分布在西南地区的云南、四川、贵州等地区。

荞麦不是大宗谷物，需到特定地点才能买到，这种食物制作成的面粉备受北方人的喜欢，市面上有比较多种类的荞麦粉，还分为干面和生面，这两种面粉添加的成分会影响到食物的口感还有营养素，购买的时候最好是仔细查看。

不论所购买的是荞麦还是荞麦面，在买的时候一定要快速开封食用，这样才可以尝到食物最好的味道，如果不能及时吃完，可以放在冰箱的冷藏室内。