做布丁会变成鸡蛋羹可能是因为放入的布丁粉太少了,或者是没有加入QQ糖。蒸布丁的时候,一定要隔水蒸,否则布丁就会变成鸡蛋羹。
制作布丁要准备好牛奶、茶包、黑白淡奶、炼乳、糖粉、白糖、吉利丁片、蛋清。
布丁制作步骤:
先在锅里倒入适量的牛肉、炼乳、糖粉,用小火煮至牛奶微沸,然后关火加入吉利丁片,搅拌后过滤到一个容器内。
接下来,在锅内烧一锅水,水开后放入茶包,加入牛奶、白糖、黑白淡奶、蛋清。搅拌均匀后倒入容器混合就可以了。
注意事项:
布丁之所以会凝固,因为蛋清在里面,所以加入牛奶的时候,一定不能太多。容器最好是能够放进微波炉里的,或者是锅内。
蒸布丁的时候,千万不要用大火,否则补丁就不会凝固了,全程用中小伙即可,或者直接用小火蒸,做出来的布丁像鸡蛋羹一样。如果想要制作焦糖,注意不要用勺子搅拌白糖,只需来回摇晃小锅就行。
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