光用玉米淀粉能做水晶饺子吗

只用玉米淀粉做水晶饺子，可能是出现失败的情况，最好用玉米淀粉+澄面做，这样能做出透明的效果，而单独使用水晶饺子，就会影响饺子的透明效果。

水晶饺是一种小点心，主要是用玉米淀粉和澄面制作而成。所谓的澄面就是澄粉，是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。如果用玉米淀粉和澄粉制作，一定要注意比例，澄面的用量可以稍微少一些，玉米淀粉多一点即可。

水晶饺的饺子皮是呈透明或半透明的，看起来很特别，并且口感非常不错。水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要使用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。

之后在饺子皮上面涂抹一些猪油，蒸熟之后，就是透明的水晶饺子了。做水晶饺子的时候，玉米淀粉和澄面的比例控制在10：3就行，粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的。