炸鸡面糊怎么调

 

准备好鸡蛋、面粉、水、盐、胡椒粉等，将这些材料搅拌均匀后，就成为了面糊。在调制面糊的时候，汤勺要沿着容器的底部画圆搅动，这样可以将底部有结块的地方分散开。

炸鸡想要让鸡翅出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，最好是在面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉搓，这样多尝试几次，就可以了。

鸡翅在浸水后，不要翻动，这样可以防止水将面糊冲掉。如果被冲掉的话，需要再重新裹一次面粉。

在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早可以追溯到中世纪的油炸面团，这种面团是用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等小吃制作而成的。

最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，只是当时的炸鸡没有调味。十九世纪时，美国南方的黑人将这种炸鸡的技法和西非的调味技法结合，促成了美国南部风味的炸鸡，这也一直流传至今。

另外，在中国油炸食物的技法早在南北朝时期在《齐民要术》书中就有记载。