芝麻糖做散了怎么补救

芝麻糖做散了是没有办法补救的，只能重新做一份。熬制过程中，白糖要一直熬到滴入冷水中凝固变硬，之后才能加入花生芝麻一起翻炒，否则就会导致芝麻糖全是松散的。

做芝麻糖需要准备一些熟的黑芝麻、白芝麻、白糖、黄色麦芽糖、水等。先把麦芽糖、水、白糖倒入锅里，接着开中火熬至焦糖色关火，然后把芝麻倒入锅中翻炒片刻，再用铲子翻拌均匀，把糖放到油纸中对折，用擀面杖擀成薄片。

芝麻糖做好后，就可以将芝麻糖切成想要的形状了。芝麻糖一定要趁热切，不然放凉了就会切碎，这一点需要注意。

做芝麻糖的过程中，如果不凝固，可能是因为糖的分量不够，或者是芝麻糖的做法或者用料不对。翻炒芝麻的时候，潮湿的芝麻会出现冒热气的情况，之后芝麻会慢慢的变干。当把芝麻翻炒到不再冒热气，且用手一捻芝麻就碎，会有香味时，就能盛出来了。

芝麻糖一旦做散了，就没有办法补救，只能将做散的芝麻糖盛出来，重新准备食材制作。