包子二次醒发放哪里合适

包子进行第二次醒发时，没有什么特别的存放要求，可以放在常温下进行醒发，注意温度要保持在40度左右。通常几分钟就醒发好了，至于放在什么容器内，只要是密封的，可以保持温度和湿度就行了，当然，有条的话，最好用发酵箱。

蒸包子之前，需要将面团醒发一次，第一次醒发是面粉和水混合后面筋的形成及酵母的新陈代谢。第一次发酵的面团里面气孔很大很密集，如果不进行第二次发酵，那么蒸出来的包子体型很小，且容易塌陷。

进行第二次醒发，也能直接放入蒸笼里，然后再放进锅里。将锅里的水烧热，这样能加快醒发的速度。锅里的水不用烧太热，水温达到温热的状态，不烫手就行，如果温度过高会烫死酵母，过低则起不到作用。

包子进行第二次醒发是有许多好处的，经过二次醒发可以让包子体型更加饱满，经过揉搓排气再次发酵的包子，里面的气孔分布更均匀，口感也变的更加细腻。包子蒸好后，口感也就更好了。