米酒表面黑点怎么处理

米酒表面长黑点不建议继续食用了。米酒在发酵的过程中，如果产生了白毛和黑点，这说明米酒受到了杂菌的感染，这样的米酒就不建议继续食用了。

产生白毛和黑点的原因大多数因为盛放米酒的容器消毒不干净或者说碰到了生水，在制作酒的过程中，要将容器清洗干净，用开水烫几遍，这样可以保证米酒不产生细菌。另外，在制作米酒的过程中，不能碰生水。

在制作米酒的过程中，不建议打开盖子或者是搅动米酒，这样可以防止更多的氧气进入米酒中。真菌的繁殖是需要氧气和温度的，不打开盖子可以避免真菌继续繁殖。

有些真菌生长最合适的温度在三十度以下，酵母菌最适合的温度在三十度到三十五度，所以酿造米酒的时候，可以将发酵温度控制在三十度以上，这样可以防止其他的真菌生长。

米酒上生长的白毛大多是根霉菌，根霉菌在米酒酿造的过程中必不可少，所以说在酿造米酒之前，必须控制好根霉菌的生长速度。