油条揉面有什么讲究

 

炸油条揉面和做包子揉面的方法是不一样的，炸油条第二次揉面的时候，没必要太用力，随随便便揉搓两下子即可，不可以将面团中的气体排出去，否则这样榨出来的油条口感不会太蓬松。

制作油条时，发面也是一个很重要的步骤，只有面条发得比较好，油条的口感才会更好。发面的时候一般会使用酵母粉，如果想要加快发面的速度，可以在面团中加入小苏打粉和白糖，这样发酵的效果会更好。

炸油条的火候也很关键。油条坯子醒发好后，冷油下锅，小火炸，等到油条表面呈现出淡黄色，捞出来冷却，等到三十秒后重复炸一遍，呈现出黄金状态就可以捞出来，放在吸油纸上吸干多余的油分，这样可以避免油条过于油腻。

油条可以说是一种古老的面食，这种面食口感松脆有韧劲，是比较传统的中国早点。

在宋代的时候还有关于油条的记载，据悉油条最早可以追溯到唐朝之前，但是具体的时间还是没有得到考证。

早在南北朝时期贾思勰的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法：“细环饼，一名寒具，翠美”。